Кремовый свадебный торт
Существует несколько разновидностей покрытия свадебного торта. Свадебные торты бывают с кремовым покрытием, покрытые мастикой, зеркальной глазурью, велюром и вообще без покрытия. Если говорить о кремовых свадебных тортах, то особенности кремового покрытия обуславливают некоторое ограничение в оформлении. Это понятно кондитеру и совсем не понятно заказчикам. Почему нельзя кремовый торт украсить большим количеством пионов из мастики? Почему нельзя кремовый торт в 4 яруса сделать с начинкой «чтоб таяла во рту» и при этом везти в сборе 100 километров на базу отдыха з городом - об этом мы сейчас поговорим
Кремовое покрытие торта на вашей свадьбе в сравнении с мастичным покрытием имеет как плюсы, так и минусы
| Плюсы | Минусы |
|
• нормальное решение, когда молодожены или гости не любят кондитерскую мастику |
• худшая устойчивость торта при транспортировке |
|
• меньший вес покрытия по отношению к начинке, по сравнению с мастичным покрытием |
• сложность применения некоторых начинок |
|
• применение оригинальных техник украшения, которые присущи именно кремовым тортам |
• невозможность использования сложных конструкций и некоторых технологий украшения тортов |
Давайте рассмотрим подробнее возможность выбора начинки для торта, стили оформления кремовых свадебных тортов и особенности транспортировки к месту проведения торжества.
Начинки для кремовых свадебных тортов.
В кремовых тортах в 1 ярус можно применять те же начинки что и в мастичных. Свадебные торты в основной своей массе это торты в 2 яруса и больше . По этому на нижние ярусы нужно подбирать начинку большей плотности , желательно с мелкой структурой , например Эстерхази. Конечно, при использовании специальных каркасов и подставок можно выполнить нижние ярусы из более нежной начинки, но это несколько усложняет процесс создания торта, соответственно и увеличивает цену.
Стили оформления
Кремовым свадебным тортам присущи несколько основных стилей оформления
• оформление живыми цветами
• ягодами
• кремовыми цветами и узорами
• пряниками и шоколадными конфетами
• всевозможные комбинации этих стилей.
В оформление так же можно добавить топпер с инициалами молодоженов, шоколадную фигурку, элементы украшения торта, выполненные из шоколада или мастики. Это если говорить про то, что можно.
Теперь про то, что нельзя. Нельзя украсить кремовый торт так же как мастичный тяжелыми мастичными цветами в большом количестве , т.к. под весом украшений кремовое покрытие будет отваливаться вместе с этими самыми украшениями .По этой же причине бок кремового торта не желательно украшать тяжелыми мастичными элементами. Роспись айсингом не применяется для кремового покрытия, вместо этого можно придать определенную структуру самому крему.
Если говорить о структуре крема то существует много различных техник создания этой структуры, хорошо на кремовых тортах смотрится амбре и акварельная техника окрашивания.
Удобство транспортировки торта к месту торжества
По поводу транспортировки - кремовые торты в сборе транспортировать желательно не выше 2 ярусов. Кремовые торты выше 2 ярусов желательно собирать уже на месте. Соответственно доставка многоярусного торта должна осуществляться в сопровождении кондитера
Вывод
Заказывайте кремовый свадебный торт если
• Вам или вашим гостям, по какой-то причине, не нравится мастика
• Вам нравятся торты украшенные в кремовой технике или дизайн торта можно легко воплотить в кремовом варианте (не для тех сложных людей которые хотят сделать кремовый торт чтоб он выглядел как мастичный)
• Торт в 2 яруса или меньше. И вообще вы и не собирались даже пробовать самим транспортировать его на место торжества, а предпочитаете доверить эту работу профессионалам, например нам.
